Mariniranje hrane i mesa
Marinirajte meso kao profesionalci u najkraćem vremenskom roku i bez dodatnih troškova. Vaša hrana će ostati bezbedno spakovana i sveža, spremna za otvaranje u bilo kojoj prilici. Henkelman mašine sa opcijom naprednog sistema kontrole (Advanced Control System – ACS), omogućavaju unapređeno vakuumsko pakovanje korišćenjem posebno dizajniranih programa za preradu hrane.
Applications Henkelman
Operations Henkelman
Service Henkelman
Da li želite da pripremite svoj omiljen odrezak ili spremite ukusno jelo? U oba slučaja je izbor procesa mariniranja najbolji način da dobijete najbolje rezultate u pripremi jela. Napravite „kupku“ od marinade u vakuumskoj kesi, jednostavno potopite meso, voće ili povrće u nju, i izaberite režim mariniranja u ACS modulu, što će prilično skratiti vremenski period potreban da ukus marinade prodre u namirnice.
Pre nego što započnete proces mariniranja, budite sigurni da ste odabrali svoju omiljenu marinadu. Većina ljudi koristi sirće, limun, maslinovo ulje i različite vrste začina. Kao što je već pomenuto, stavite dovoljnu količinu marinade u vakuumsku kesu i onda dodajte meso isečeno na odgovarajući način. (Sečenje mesa na odgovrajući način će povećati procenat upijanja marinade). Meso i marinada moraju biti ohlađeni na najmanje 3°C kako bi se sprečilo kuvanje hrane usled promene u pritisku.
Konačno, možete započeti sa višeciklusnim procesom vakuumskog mariniranja sadržaja u kesi. (Smanjujući ili povećavajući procenat vakuuma u komori što otvara i zatvara pore namirnica, praktično ih pretvarajući u sunđer i čineći da upiju tečnost koja ih okružuje). Kada je kesa zatvorena, možete je odložiti u frižider. Vreme odlaganja zavisi od vrste hrane koju pakujete. (Obično je 30 minuta do 2 sata dovoljno).
Slična procedura vakuumskog pakovanja menjanjem nivoa vakuuma u vakuumskoj komori , pogodna samo za određene vrste mesa, naziva se omekšavanje mesa. Ovaj program omekšava tkivo mesa kroz intenzivni višeciklusni vakuumski program. Možete uštedeti dosta novca i vremena koristeći ovu naprednu tehnologiju.
