Mariniranje živežnih namirnica
Mariniranje živežnih namirnica na način kako to rade profesionalci. Bez suvišnih troškova i s ogromnom uštedom vremena. Ujedno ćemo osigurati uredno skladištenje sigurno zapakirane hrane koju možete koristiti u svakom trenutku. Henkelman strojevi omogućuju vakumiranje hrane koja se posebnim dodatnim programima obrade može učiniti ukusnijom i prije svega higijenski besprijekornom.
Primjene Henkelman
Operacije Henkelman
Servis Henkelman
Želite li pripremiti komad omiljenog mesa ili skuhati jelo od povrća? U oba slučaja, mariniranje je važan proces za poboljšanje okusa prema vašim željama. Vakuumirane vrećice omogućit će vam “kupku” u odabranoj marinadi i na taj način skratite proces mariniranja mesa, peradi, voća i povrća i sl. u vakuum modu.
Prije nego što krenete u proces mariniranja, morate odabrati svoj omiljeni umak koji će se lako upiti u hranu pod utjecajem vakuuma. Ako ste ljubitelj vlastite marinade, možete je napraviti brzo i jednostavno. U pravilu se poseže za najprovjerenijim receptima, a ako koristite maslinovo ulje, sok od limuna ili jabučni ocat i dodate malo začina, onda ste na dobrom putu da marinada bude “ona prava”. Ulijte marinadu u vrećicu i zatim dodajte odabranu hranu. Ako se radi o većem komadu mesa, prvo ga narežite na komade jer će tako marinada moći prekriti veću površinu. Važno je da uvijek imate dovoljnu količinu marinade, te da namirnice i marinada budu ohlađeni na što nižu temperaturu.
Na kraju možete krenuti s vakumiranjem sadržaja ponovnim postupkom mariniranja (koristite poseban program za tu namjenu) i kada je vrećica zatvorena, spremite je u hladnjak. Minimalno vrijeme skladištenja treba biti najmanje 30 minuta za neke vrste mesa do 2 sata. Sličan postupak, koji je namijenjen samo obradi određenih vrsta mesa, osigurava omekšavanje mesa intenzivnim višestupanjskim vakumiranjem. Na taj način štedite vrijeme koje je obično potrebno za dugotrajno mokro odležavanje mesa, a ne i najmanje važno, eliminira se rasipna uljna kupelj koja je potrebna za klasični način odležavanja.
